אנטיפסטי ירקות

-אידאלי גם לחג השבועות/הביכורים לצד כל המאכלים החלביים הכבדים!

-זה כ״כ פשוט להכנה שזה כמעט מביך לקרוא להוראות ההכנה שאתן פה ׳מתכון׳…

-הטכניקה פה פשוטה אך יש המון ואריאציות ואפשרויות.

אילו ירקות?
הכל הולך- You name it:
בטטות, דלורית, תפוחי אדמה, פלפלים, דלעות למיניהן, כרובית, שומר, פלפלים, גזרים, סלק, קישואים, בצל, בצל ירוק (גבעולים שלמים), עגבניות וכל מה שמתחשק בעצם.

במה לתבל?
אפשר רק במלח ופלפל אבל ישנן הרבה אפשרויות נוספות: רוזמרין, טימין, אורגנו, מרוה (אני מעדיפה טריים אבל אם אין גם מעט יבשים יעשו את העבודה)
ממרח פסטו
פפריקה מעושנת, שום, מעט קינמון (לדלעות ובטטה)
חומץ בלסמי, חרדל, מייפל, דבש , סויה (כל אחד לחוד או בשילובים)

ולעבודה…אנטיפסטי בתנור:

-מדליקים תנור ל- 200 מעלות
-אם יש צורך קולפים (אני אוהבת להשאיר את הקליפה- טעים, יפה, בריא ופחות מתפרק)
-חותכים לחתיכות באותו הגודל ובאותה הצורה (פרוסות, קוביות, פלחים)
– מערבבים בקערה עם התיבול, מלח ופלפל ומעט שמן זית, רק שיכסה מעט, לא יותר מדי
-מפזרים על תבנית מרופדת בניר אפיה בשכבה אחת ולא צפוף מדי
-מכניסים לתנור ואחרי 15 דקות מתחילים לבדוק עם סכין קטנה וחדה אם הירקות מבושלים (תלוי בגודל שחתכתם).
-לפני ההגשה אפשר לזלף במעט שמן זית איכותי

-אני מעדיפה לצלות כל ירק על תבנית משלו בנפרד כי זמן הבישול שונה לכל ירק

-חשוב לחתוך לחתיכות באותו הגודל כדי שהבישול יהיה אחיד (וככה הכל גם נראה יפה יותר)

-אם בכל זאת שמים כמה ירקות על אותה התבנית רצוי לא לערבב ביניהם כדי שאפשר יהיה להוציא בקלות מה שמוכן קודם

-שום טרי נשרף מהר מאוד לכן אני מעדיפה בלי, או שמפזרת כמה שיני שום שלמות בין הירקות

ומה עושים עם שאריות?

שאריות אנטיפסטי נפלאות בכריכים, עם פסטה, בחביתה מושקעת, בקיש, בסלט ועוד.