לחתוך שום זה באמת שום דבר.
יש כל מיני דרכים לחתוך/לקצוץ/לכתוש אותו,
ולכל צורת חיתוך יש מטרה אחרת.
אבל מה שהכי חשוב לדעת,
זה שכמה שהשום יהיה חתוך קטן יותר,
כך יהיה טעמו מורגש יותר.
ובתכל׳ס מה זה משנה?
אם אתם רוצים טעם שומי חזק מאוד-
תכתשו כמה שיותר,
אבל אם אתם רוצים טעם עדין של שום,
תשאירו שיני שום קלופות שלמות,
מעכו אותן מעט,
ובסוף הבישול תוכלו אפילו להוציא אותן בקלות.
דוגמאות:
אם אתם מכינים רוטב לפסטה ורוצים טעם רקע-
השאירו שיניים שלמות שמעכתם קלות
ותנו להם להתבשל ברוטב.
או אם תרצו שעועית ירוקה עם טעם עדין של שום-
טגנו במעט שמן חצאי שיני שום
וכשהשום הזהוב מעט ונתן מטעמו לשמן,
הוציאו אותו והקפיצו את השעועית בשמן המתובל.
אם תרצו טחינה עם טעם חזק של שום-
גרדו שן שום על פומפיה דקה או כתשו אותה.
רוצים משהו בין לבין-
השתמשו בבישול בפרוסות דקות של שום.
אם יותר נח לכם, השתמשו בשום כתוש קפוא,
אבל כמובן ששום טרי יתן טעם הכי טוב,
ויוסיף גם סגולות בריאותיות.
*ממליצה לקנות שום ישראלי- הם גדולים יותר בד״כ והאיכות טובה יותר.