עוגיות ג׳ינג׳ר ומולסה

*הטריק לעוגיות תפוחות, קריספיות בחוץ ורכות בפנים (ולא שטוחות ודקות) הוא לקרר את הבצק היטב לפני שמגלגלים, טובלים בסוכר ואופים.
*חשוב להשאיר רווחים גדולים בין העוגיות כי הן משתטחות. אני שמתי רק 12 בתבנית.
*מולסה שחורה נראית דומה לסילאן וקונים אותה בחנויות טבע.
טיפ: שמנו את כוס המידה במעט שמן לפני שתמלאו אותה במולסה והמולסה תחליק החוצה בקלות מהכוס.

עוגיות ג׳ינג׳ר ומולסה

מה צריך?
180 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת חדר)
1 כוס סוכר (אצלי חום בהיר)
1/4 כוס מולסה שחורה
1 ביצה גודל L
2 ורבע כוסות קמח רגיל (315 גרם)
2 כפיות אבקת סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח (1/2 כפית אם אתם אוהבים מליחות)
1/2 כפית אבקת ג׳ינג׳ר
1/2 כפית אבקת ציפורן
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

3-4 כפות סוכר לגלגול העוגיות לפני האפיה

איך מכינים?
-במיקסר בעזרת וו גיטרה (או בקערה ובעזרת כף עץ) מערבבים 2-3 דקות את החמאה הרכה+הסוכר+המולסה, עד שהתערובת אוורירית ותפוחה מעט.
-מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.
-בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת הסודה לשתיה, המלח והתבלינים.
-מוסיפים את תוכן קערת הקמח לקערת המיקסר ומערבבים רק עד לקבלת בצק.
-הבצק דביק ורך ולכן מקררים אותו במקרר כשעה.
-מחממים תנור ל-180 מעלות ומכדררים כדורי בצק בקוטר של כ-3-4 ס״מ (צריכות לצאת 32-37 עוגיות מכמות הבצק הזו). אם הכדורים רכים מדי מחזירים למקרר לעוד 10 דקות, אחרת יצאו עוגיות שטוחות מאוד וקשות.
-מגלגלים כל כדור בסוכר ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה עם רווחים גדולים. הכדורים ישתטחו במהלך האפיה.
-אופים 10-12 דקות, מוציאים מהתנור ואחרי 2 דקות מעבירים את העוגיות לרשת קירור או למשטח אחר (כדי שלא ימשיכו להאפות מחום התבנית).
-לאחר שהעוגיות מתקררות לגמרי יש לאחסן אותן בקופסה אטומה.

?ולמי שחוגג אאחל Merry Christmas!?