עוגיות חמאה וקוקוס מקמח איינקורן

מה צריך?
240 גרם חמאה רכה בטמפרטורת חדר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
רבע כוס (4 כפות מידה) אבקת סוכר
2 כוסות קמח איינקורן מנופה
2 כוסות קוקוס
עוד אבקת סוכר לפידור העוגיות האפויות

איך מכינים?
-בקערת מיקסר עם וו גיטרה או בקערה (ועם כף עץ) מערבבים היטב את החמאה הרכה, המלח, תמצית הוניל ואבקת הסוכר
-מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים לאיחוד
-מוסיפים את הקוקוס ומערבבים מעט עד שכולו מתערבב בבצק
-מכניסים את הבצק למקרר שיתמצק מעט ובנתיים מחממים תנור ל-175 מעלות
-כשהתנור חם לוקחים שתי תבניות ומכסים בנייר אפיה
-מגלגלים את הבצק בזריזות לכדורים קטנים (לי יצאו 32) ומניחים על התבנית במרווחים
-אופים 15 דקות עד שהתחתית משחימה בשוליים ומוציאים מהתנור
-אחרי שהעוגיות מתקררות קצת מפדרים בנדיבות באבקת סוכר
-לשמור בכלי אטום (אם בכלל ישאר משהו לשים בכלי…)