תבשיל אסאדו נפלא

תבשיל אסאדו בבישול איטי

מה צריך?
נתח אסאדו גדול או שניים (על העצם כמובן), חתוך למקטעים
2 בצלים גדולים, חתוכים לשמיניות
3 שיני שום קלופות
4 תפוחי אדמה חתוכים לפלחים
1/2 כוס שעועית לא מבושלת
1/2 כוס גריסים
2-3 גבעולי טימין טרי
3 עלי דפנה
1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
כ-2 כפיות מלח
2 כפות גדושות סילאן טהור
מים
ביצים (לא מבושלות)

איך מכינים?
-מניחים בתחתית הסיר (כזה שיש לו מכסה ומתאים לתנור או בסיר בישול איטי)חצי מכמות הבצל ומעליו את נתחי האסאדו
-מסדרים את שאר הבצל ואת תפוחי האדמה וביניהם את שיני השום
– בשכבה העליונה מפזרים על חצי אחד גריסים ועל השני שעועית, עלי דפנה, טימין, מלח פלפל וסילאן
-ממלאים במים כך שיכסו את השכבה העליונה ומניחים כמה ביצים למעלה. חייבים לוודא שיש לפחות 10 ס״מ או יותא בין השכבה העליונה למכסה כי הקטניות והדגנים מתנפחים.
-סוגרים את המכסה ומפעילים על גבוה לכשעה-שעתיים (אם בחרתם בסיר בישול איטי), מעבירים לחום נמוך ומבשלים עם מכסה סגור כל הלילה (10 שעות פחות או יותר)

או (אם בחרתם בבישול בתנור)-מביאים לרתיחה על האש ואז מכסים ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ללילה (לפחות 8 שעות)

-אם מתעוררים בלילה בודקים ואם נראה יבש מוסיפים מעט מים.

-בתום הבישול פותחים את המכסה, מחכים רבע שעה לספיגת נוזלים ורק אז מגישים (או שמקררים ומעבירים למקרר אם לא אוכלים מיד)

*לי יש סיר בישול איטי פשוט שרכשתי פעם בסופר במבצע בהחלטה של רגע רק ב-99 ש״ח. עובד מצויין כבר כמה שנים.
*בגלל הבישול הארוך והאיטי של האסאדו אין צורך להשרות את השעועית מראש (אלא אם מנסים להפחית את אפקט הגזים של הקטניות…)
*כל קטניה שדורשת בד״כ השריה ודגנים מלא יעבדו פה- חומוס, אורז מלא, חיטה, שעועית לבנה…

**באותו האופן אפשר להכין תבשיל צמחוני/טבעוני ולהחליף את הבשר בהמון סוגים של ירקות שורש, ולבשל פחות שעות**